Polpette di Melanzane

Scritto da Giovedì, 12 Aprile 2018 04:50
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Un piatto versatile che può essere servito come antipasto o come contorno, si preparano in un quarto d'ora e friggono in soli 10 minuti; volendo possono racchiudere un ripieno gustoso di formaggio, un'idea che arricchisce questa semplice ricetta e la rende ancora più invitante.

Ingredienti per c.a. 16 polpette

- 450 g di melanzane
- 80 g di parmigiano grattugiato
- 80 g di pane grattuggiato
- pane raffermo Q.B.
- 1 uovo
- pane raffermo Q.B.
- pepe Q.B
- spezie (menta, basilico, prezzemolo) Q.B.
- olio di semi per frittura Q.B.
- sale Q.B.

Preparazione
- Lavate accuratamente le melanzane. Sbucciatele e tagliate la polpa a pezzettoni. Fate cuocere le melanzane in una casseruola con pochissima acqua. Quando saranno cotte, lasciatele raffreddare completamente.

- Aggiungete alla polpa di melanzane, l'uovo, il sale, il pepe, il parmigiano e il pane raffermo bagnato e strizzato per dare la giusta consistenza. Se preferite, aggiungete le spezie. Amalgamare il tutto con un cucchiaio.

- Preparate le polpette di melanzane, passandole prima nell'uovo e poi nel pan grattato. Friggete le polpette in abbondante olio per friggere.

-Servitele calde!!!

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1 commento

  • Link al commento Ilaria Giovedì, 12 Aprile 2018 06:18 inviato da Ilaria

    Buonissime!! Complimenti zia Tetè

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